Finca Montico 2008

Verdejo	100%

ベルデホ種100%でつくられたこのワインは、ルエダ地方、モンティコに
ある古い自社農園から収穫されたものです。この辺りの土壌は巨石が多く
、砂っぽくて乏しいですが、最高質のルエダ・ベルデホワインをつくるこ
とができる典型的な土地となっています。製造は1ヘクタールあたり約
5000Kgと制限されており、ぶどうは25Kgの箱に手で収穫されます。ワイナ
リーへ運ばれたぶどうは冷やされ、圧搾や徐梗されることなく軽く絞られ
ます。ふさが完全な状態でぶどうを絞るこの方法により、果汁の酸化を最
大限に防いで香りを閉じ込めることができ、少ない量ですが、最もクオリ
ティの高い果汁を得ることができます。次に果汁は軽く除菌されるか移し
変えられ、固有の酵母菌によって醗酵されるタンクへと移されます。この
工程により、ワインの香りに特徴がつけられます。醗酵が終わると最低で
も4ヶ月間、ワインはその細かい澱と一緒に寝かされます。そして、この澱
または不活性になった残留酵母菌は最低でも1週間に1回ワインと混ぜ合わ
されます。時間と共に澱はボディを豊かにする物質を増やし、まったり感
、複雑さ、そして香りのバランスがワインの瓶貯蔵中に増加されます。樽
で醗酵されていなくても、その爽快さと若さが長時間続く白ワインです。